Mot latin pour santé salus est le sel (sal). En Occident, on pensait à l’origine que le sel maintenait et améliorait la santé. Une salade très appréciée sur les tables japonaises (salade) vient aussi du sel.
Cependant, dans le Japon moderne, au contraire, le mouvement en faveur de la réduction du sel prend de l’ampleur, avec l’idée que les gens devraient manger moins de sel pour être en bonne santé. En plus du miso, de la sauce soja, du dashi et du roux au curry qui prétendent être faibles en sel, il existe également des prunes sans sel et des sels santé avec la moitié du sel.
Cependant, l'ume « sans sel » est un « aliment de style umeboshi » et ne peut pas être étiqueté comme « umeboshi » car il n'est pas fabriqué selon des méthodes traditionnelles, c'est pourquoi il est étiqueté de cette façon. De plus, même si le « sel santé » contient moins de sel, il contient du chlorure de potassium, et l'étiquette indique en minuscules : « Si vous souffrez d'une maladie rénale ou suivez un traitement diététique, veuillez consulter votre médecin avant de l'utiliser. » explicites et nécessitent une attention particulière. De plus, même si vous pensez que le sel fabriqué à l'aide de méthodes traditionnelles de production de sel contient plus de minéraux, vous constaterez peut-être que le sel fabriqué avec une membrane échangeuse d'ions élimine les substances nocives telles que les PCB et les métaux lourds, vous ne pouvez pas vous empêcher de penser : « Hein ? ».
Avant de demander une réponse rapide : « Laquelle est la bonne ? » Pourquoi ne pas commencer par en apprendre davantage sur le sel ?
Cependant, le monde du sel est profond et même lorsqu’on leur demande quel sel est le meilleur parmi les différents sels disponibles dans le monde, même les experts diffèrent dans leurs opinions.
Maintenant que le système de monopole a été aboli et que chacun peut librement fabriquer et vendre du sel, une grande variété de sels est désormais sur le marché. Chaque type de sel a ses propres caractéristiques, et il est souvent possible d'utiliser différents types de sel selon le plat et la façon dont il est utilisé.
Dans cet article spécial, nous nous concentrerons sur le sel qui est familier mais peu connu, et sur la base de connaissances triviales, nous présenterons Makito Terada, PDG d'Umi no Sei Co., Ltd., célèbre pour son sel marin naturel " Umi no Sei." J'aimerais plonger dans le monde profond du sel tout en apportant quelques explications.
Une relation profonde avec les humainsHistoire de la production de sel au Japon
Salaire (mot anglais pour salaire)salaire) est le mot latin pour sel (sal) Comme vous le savez, cela vient de. On dit que dans l’armée romaine antique, on leur donnait du sel en lieu et place de leur salaire, ce qui signifie que les ouvriers salariés recevaient du sel au lieu de l’argent. Ainsi, le sel entretient non seulement une relation profonde avec nous, les humains, depuis l’Antiquité, mais il fait également partie des choses absolument essentielles à la vie. Je me suis à nouveau penché sur la relation entre l'homme et le sel.
Le précieux démon qui était aussi monnaie
Il a le pouvoir de chasser
Le sel était extrêmement précieux dans la Rome antique et était également utilisé dans le commerce des esclaves, où les esclaves étaient échangés contre une quantité de sel égale à leur poids. On disait qu’on pouvait acheter une maison avec 100 kilos de sel. Le sel était aussi une monnaie.
En outre, la pratique de l'Église catholique consistant à mettre du sel sur la langue des nouveaux baptistes est un vestige du rituel consistant à mettre du sel sur la langue des enfants à l'époque romaine pour transmettre la sagesse.
En Grèce et à Rome, se lécher le sel avant un repas signifiait renforcer l'amitié de chacun.
Dans l’Angleterre et la France médiévales, le sel était placé au centre de la table lors des banquets. Plus les gens étaient importants, plus ils étaient proches des sièges, plus ils pouvaient prendre librement de sel.au-dessus du sel Cela signifie « siège supérieur ». En revanche, les sièges inférieurs et derniers sous le sel で す.
La BibleTuLe proverbe « est le sel de la terre » montre que le sel était considéré comme la vie elle-même.
En Arabie, le sel était un symbole de confiance, symbolisait l'immortalité et l'éternité et était censé avoir le pouvoir de conjurer les mauvais esprits.
Par conséquent, les gens cachaient du sel dans leurs vêtements pour se protéger de la magie et des démons, et lorsqu'ils déménageaient dans une nouvelle maison, ils apportaient d'abord du sel avec eux.
Cette dernière n'est pas sans rappeler la coutume japonaise consistant à déposer du sel sur le pas de la porte dans le but de porter chance ou de purification.
créer de la valeur économique
Une des causes de la Révolution française
Dans l’Égypte ancienne, le poisson était consommé soit en le séchant au soleil, soit en le salant, et le poisson salé était un produit commercial important exporté vers des pays étrangers comme la Syrie.
L'Empire romain était si prospère qu'on disait que « tous les chemins mènent à Rome », mais la route la plus populaire menant à Rome était la Route du Sel (ViaSalaria).
Le sel devint plus tard une ressource précieuse pour les monastères et le sel devint une denrée importante à Venise, en Italie.
Au Moyen Âge, le hareng salé de la Baltique et de la mer du Nord est devenu disponible. Du sel gemme a été utilisé.
Il semble qu’un monopole du sel existait déjà en Chine au VIIe siècle avant JC. Plus tard, une taxe fut imposée sur le sel, et de la même manière, en France, il y eut une taxe sur le sel.gabelle)" est dit être
La taxe sur le sel est désormais perçue. En fait, il existe une théorie selon laquelle cette taxe sur le sel aurait été l'une des causes de la Révolution française.
Dans la France pré-révolutionnaire, les taxes sur le sel étaient 20 fois plus élevées que le coût du sel, et il y avait un sentiment croissant d'injustice puisque certaines zones étaient taxées et d'autres ne l'étaient pas. En outre, la contrebande de sel est devenue monnaie courante.
La taxe sur le sel est devenue un problème social, avec un grand nombre de personnes arrêtées pour implication dans la contrebande, et a même conduit à une révolution.
12~14On dit que des quantités égales de sel et d’or ont été échangées à l’intérieur de l’Afrique de l’Ouest dans les années 1950, et historiquement, les humains ont été obsédés par le sel à un point que nous, les gens modernes vivant au Japon, ne pouvons même pas imaginer. a eu un impact majeur sur l’économie et la politique.
