さて先日 初級コースを晴れて卒業したTerryさん。 実は中級コースにステップアップして戻って参りました！ 今回はどんな料理を作ったのでしょうか？ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 数日前からやっとのことで春らしい天候になりました。春とは名ばかりの寒さの中で
じっと耐えていた桜のつぼみから
可愛い花びらが出はじめました。
自宅近くにある桜の木は、
朝出勤する時には数える程度だった花が、
帰宅時には夜桜を楽しめるほどになっていて驚きました。
きっと来週あたりは満開の桜で
世界が一変していることでしょう。
わーい、嬉しいな。
4月になりました。
ついに中級コースに進級します。
本来申し込んでいた受講日に仕事が入り、
土曜日の振替受講となりました。
久々の授業だし1回目ということもあり、
メンバーも違うし、なんだか落ち着かない気分で
教室に入りましたが、講師が初級でずっと
お世話になった竹内泉先生だったので、
正直ホッとしました。
「春休みが長く、
久しぶりの授業なのでドキドキしています。
初級は基本ということで、
少し地味なものが多かったと思いますが中級からは、
おもてなし料理のメニューも入って華やかになります」
と竹内先生。
さてさて本日のメニューは、
ごま入りご飯、三色白玉だんご汁、
実そばの葛煮、筍の木の芽和えの4品です。
初めてのチームなので、なんとなく硬い雰囲気・・・。
一番時間のかかる実そばの葛煮からとりかかります。
蓮根、人参、大根、高野豆腐と
食材を切っているうちにリズムができてきました。
実そばとはそばの殻をむいた粒の状態のもので、
そば米とも呼びます。
具として沢山入ったおつゆ料理は、
実そばのつぶつぶ感がおいしくて子どもの頃大好きでした。
鍋の底から、生しいたけ、筍、高野豆腐、
大根、玉ねぎ、蓮根、人参、笹がきにしたごぼう
の順番に重ね蒸し煮をしてからヒタヒタに水を入れ、
調味をしてから炊いていた実そばを加えて、
最後に溶いた葛でとろみをつけました。
今回はスープではなくて、
型に入れ固まったら、皿に移します。
筍の木の芽和えは、
茹でたほうれん草をすり鉢ですり、
木の芽を加えてさらにすると
ツーンといい香りが教室に漂いました。
三色白玉だんご汁は
何も入れない白・よもぎ粉を入れた緑・
人参の絞り汁を混ぜたオレンジ色で
三色のだんごがきれいに茹で上がりました。
黒ごまを入れた玄米ごはんは、
イカ墨を混ぜたように見えて
「おっ!」となりました。
三色白玉だんご汁を最初にいただきました。
ふのりの香りがふぁっとしたので
海のスープと名づけました。
みつ葉の香りと適度な塩味が
しみじみとおいしく目を閉じて味わいました。
筍の木の芽和えも香りを楽しみました。
テーブルのあちらこちらで
「おいしい」という声が聞こえます。
まさに春という旬をいただいているなと思いました。
後片付けも終わり、一緒に過ごしたチームの方たちに
「ありがとうございました」とお礼を言うと、
「また振り替えで参加して下さい」
と笑顔で言ってもらえました。
新しい出会いの季節です。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 春からの公開料理や講座も魅力的なものが沢山あります
興味のある方はぜひご参加くださいね
