Japan Macrobiotic Association

今回は１月２３日に開催された 『丸麦麹でつくる味噌教室』の様子を ご紹介いたします 味噌教室といえば小松先生です。 小松先生はご自身が生徒として通われていたころ 師範科の卒業作品発表会でも味噌漬けを披露した位 味噌作りには思い入れがあるそうです。 まず、一晩しっかり水に漬けた大豆を煮ていきます。 茹で上がった大豆。大量！！ こちらは麹の塩切りという作業です。 「手がすべすべする～」と皆さん楽しそうです。 熱いうちに大豆をつぶします。 後は麹と合わせて容器に詰めます。 味噌が出来上がったら、一休み。 お茶と共に小松先生お手製の味噌漬けをいただきます。 今回はセロリ・ごぼう・大根・人参・豆腐です。 わたし個人的には、ねっとりと濃厚で、まるでチーズのよう な味わいになる豆腐が好きです 味噌は仕込みの時季によって熟成度や色の付き方も 変ってきます。 あなたも自分だけのマイ味噌。手作りしてみませんか？ ほかにも色々な講座がたくさんあります。 興味のある方はコチラまで。 公開講座 https://www.macrobiotic.gr.jp/school/koukai/ スペシャルコース https://www.macrobiotic.gr.jp/school/special/index.html