Japan Macrobiotic Association

こんにちは。 やっと春の陽気が感じられるようになりましたね！ ３月２６日にそば打ちの公開料理教室が行われました。 講師は出雲そば「だんだん」店主の新田信昭さんです そば粉の説明からそば打ち工程までとても丁寧に 説明していただきました。 こちらはそば打ち工程の 「菊もみ」から「くくり」という作業をしています。 こねるのも一苦労。 「全身運動になるわ～」と生徒さん。 こちらは「角だし」作業。 その名の通り生地を四角に伸ばします。 丸くのばした生地が徐々に四角になっていくたび 歓声が上がります。 完成！ 生徒さん手作りの二・八そばとご主人が 仕上げてくださった十割そばをまずはいただきます。 出雲そばはよく噛んで風味を味わいます。 薬味はねぎ・大根おろし・岩海苔・そば粉入り天かすを お好みでかけます。 今回はだんだんさん特製のつゆと塩を３種類用意し 食べ比べをしていただきました。 そして、試食の間に奥様と娘さんが 釜あげそばを用意してくださいました！ ところで、皆さんは釜あげそばって知っていますか？ 私は釜あげうどんのそばバージョンだと思っていたのですが 釜あげそばは、そば湯の中にゆがいた麺とつゆをいれて 食べるのだそうです。 そしてそれが・・・すっごく美味しかったんです！ 奥様がせっせと器に入れているものの正体は・・ この、とろりと濃厚なそば湯。 ここに麺が入ります。 もちろんそのまま飲むのも美味しいです。 生徒さんも何杯もおかわりされていました 最後はほんのりあたたかいそば団子とそば茶で 締めくくりです。 お土産としておそばとおつゆのプレゼントもあり、 とっても喜ばれていました。 皆さん本当にお疲れ様でした！ 他にも公開教室・各種教室が色々あります ご興味のある方はこちらまで *公開講座* https://www.macrobiotic.gr.jp/school/koukai/ *スペシャルコース* https://www.macrobiotic.gr.jp/school/special/