今回仕込んだのは、丸麦麹。 米麹を使うと米味噌、麦麹を使うと麦味噌になります。 
大豆は前日から浸水して、午前中に圧力鍋でやわらかく 炊いたものを使います。 先生の手業で満遍なく混ぜられた大豆と麹。 丸く丸めて、容器に入れていきます。 
容器に入れていく手際が、年季が入ってさすがだな～！ という感じでした
（すみません、あまりに入る瞬間が一瞬だったので シャッターが間に合いませんでした） 教室を終えた後、先生よりコメントをいただきました。 「皆さん、味噌作りご参加ありがとうございました。 みんなで一緒にワイワイと楽しめながら 仕込みが出来ました！ 重石をして時間をかけて作るお味噌は 身体が喜ぶ味になってくれます。 今日仕込んだ分量や日にちを記入して保存容器に 貼っておくと、また次回の参考になりますよ！！」 皆さん、ご参加有難うございました
お持ち帰りになられたお味噌が、 おいしい味に熟成されることを、祈っております
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Macropocket（正食協会事務局）
JAPAN MACROBIOTIC ASSOCIATION
https://www.macrobiotic.gr.jp/
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