盛り付け方を相談しあうのも楽しい時間。 
家の近くで取れた野草をご紹介下さる龍頭佳世先生。 
上級クラス名物、食箋料理の「鯉こく」用の鯉。早朝に市場に仕入れに行きました。 
苦玉のみ取り出し、あとは鱗にいたるまで全ていただきます。 代表の生徒さんが先生に教わりながらさばいています。 
そして丸ごと煮込みます。 
完成品はこちら。これがウワサの鯉こくです！ 意外と（鯉に失礼）美味しいんですよ。 
教室みんなで誕生日の生徒さんをお祝い！バースデーソングを歌いました。 
愛にあふれた講義をされる今村圭子先生。 
綺麗に盛り付けられた料理と一緒にパチリ。 
インド滞在や農業などご自身の体験談がとっても興味深かった小松英子先生。 
玄米を炒ると香ばしいにおいが広がります。 
玄米の炒り加減を指導する野口清美先生。 
それでは皆さんお待ちかねの好きな上級メニュートップ３を発表したいと思います！ 
さつま芋のお菓子！ さつま芋とナッツの最強コンビとサクっとした生地の相性が抜群、芋の優しい味が美味しい等のコメントをいただきました。 第２位！ 同点で２品あります。まず１つ目。 
宝海苔蒸し！ 海苔の新しい活かし方を学べて家族にも食べて欲しい、中に何が入っているかわくわくした、海苔が一面に広がり出汁も美味しかった等のコメントがありました。 そして ジャジャン！ 
手作り豆腐！ 大豆の状態から作る過程が興味深かった、手作りで豆腐を作れて嬉しい、豆腐を手作りするなんて驚き等のコメントが寄せられました。 さて栄えある第１位は何でしょうか？ 実はこちらも同点で２品あります。 まず１品目。 ジャン、ジャカジャカジャカジャカ（ドラムロール） ジャン！ 
さつま芋とグルテンの揚げ煮！ 簡単、さつまいもが甘くグルテンの歯ごたえも気に入った、味がさつま芋にしみて美味しい等いただいております。 集中コース人気メニュー最後の発表ですよ！ 第１位２品目は！ ジャン、ジャカジャカジャカジャカ（ドラムロール） ジャジャーン！ 
かぶら蒸し！ おもてなしの料理に使える、見た目も味も◎、甘みがあって味噌風味が美味しかった、上品な味、蒸すことで甘みがあり美味しかった等みなさん絶賛です。 他にも美味しく健康的なメニューが目白押しでした。 
それでは最後に上級コースを受講された生徒さんの感想を紹介させていただきます。 ・上級では盛り付け例の写真がなく不安だったが、各班ごとの個性の違う盛り付けを見比べて「目で楽しむ料理」を学ぶことができた。先生方がおっしゃっていた「料理に正解はない」という言葉にあるように、家族や食べてもらう方の好みや体調に合った正解に近付けるように心がけておもてなししたい。 ・上級は奥深さが求められ勉強になった。講義の時間が増えて内容が哲学的になったのが面白く、よりマクロビへの理解を深められた。 ・「料理は芸術」。この言葉は正食料理教室で見事に証明されていると感じた。食事を用意することを通じて私達の心・肉体・魂から表現されている。正食を広げて下さったすべての献身的な先生に感謝。 ・食箋料理の作り方を理解したく参加したが、実際に作るとわかっていないことが多く、体験することの大切さを知った。 ・「考える」という事を学んだ。たくさんの先生方の体験談を伺えて嬉しく、素敵な仲間達に出会えて感謝。マクロビオティックに出会えてよかったと再確認。 ・1日1日がとても充実、料理や心遣い、周りの方からたくさん学んだ。校長先生から盛り付け方やマナー、正食の考え方を教えていただけた。先生方には生き方がにじみ出ているお話を熱く語っていただき、とてもワクワクした。本の中だけではわからなかったことが少し体に入った気がした。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ さて、潜入レポートもこれで最後になります。いかがだったでしょうか？教室の雰囲気を少し感じていただけたら嬉しいです。 集中教室は海外や遠方からいらっしゃる方も多く、先生だけでなく生徒さんも非常にエネルギッシュな方が多かったです。そして活気にあふれていて毎日元気をいただけました。 集中コースには集中コースの良さ、レギュラーコースにはレギュラーコースの良さがありますので、マクロビを学んでみたいという方はご自身に合ったコースをお選び下さいね。 次回は15日間お酒を断ち、ほぼ正食だけで暮らした私の体調の変化をお伝えできたらと思います。See You！！ 
