今回はアレンジ料理ということで、オリーブオイルを使ってイタリアン風に仕上げます。初めて参加される方もいるため、スタート時には「基本の重ね煮」の説明を丁寧に行います。 食感も大切な味の要素になるので、目指すは大豆を水煮した大きさに揃えること。 
重ね煮では水を使わないのが大きな特徴です。野菜から出る水分で鍋の中が汗をかいてるのがよく見えます。水を使わないため、冷蔵庫での保存がきくという利点もあります。 
「いいお野菜が手に入ったら、一度にまるごと重ね煮にしておいて冷蔵庫にストックしておくと、色んなお料理にアレンジできて忙しい人にはうってつけですよ」 先生自身も忙しい毎日を送られているので、実感のこもった言葉に皆さん大きくうなずきます。 今回はごぼうと大豆の重ね煮を使って、そばパスタ、人参のカラフルサラダ、ネギのスープ、炒り大豆のほうじ茶ごはんの豪華4品となりました！先生が住んでいる信州はお蕎麦がおいしいので、お蕎麦を使ったパスタになっています。この日一番の人気メニューでした！ 
ごちそうさまでした！ 今後の東京校の料理教室はコチラ。 2/28（日）「大豆から手作りしよう！親子手作り豆腐教室」 ※親子以外での参加も可能です 3/12（土）「春のマクロでエスニック教室」 3/20（日）「春を呼ぶ金沢の雅なマクロお料理教室」 http://macrobiotic.gr.jp/cookingschool/tokyo.html 是非ご参加ください♪
