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【免疫力UP情報】カミカミおもしろ健口学⑤

【免疫力UP情報】
昨今、世間を騒がす新型コロナウイルス。
こちらのコーナーではコロナに負けない身体づくりのための情報を、
過去のむすび誌や正食出版発行書籍から抜粋してご紹介致します。
第20弾は「むすび誌２０１７年４月号」特集「医と食　健康フォーラム」より岡崎好秀氏の講演をご紹介します。（全6回）。
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スポーツドリンクと経口補水液の違いは？
　ある有名なスポーツドリンクはpH３・５ほどです。歯のエナメル質が溶け始めるのはpH５・５付近ですから、歯をスポーツドリンクに浸しておくと溶けます。
　最近、スポーツドリンクが原因とみられる虫歯が問題になってきています。
　岡崎氏は、スポーツドリンクを経口補水液と対比させながら、なぜスポーツドリンクには害があるのかをわかりやすく解説しました。
　経口補水液は、もとは夏のインドで大量発生するコレラ対策のために、点滴より簡便な方法として開発されました。激しい下痢で体内から失われた水分や塩分（ナトリウム）を補給するのが目的で、吸収をよくするために１?２％のブドウ糖が加えられています。
　「経口補水液を飲んだ人はいますか？　味は塩辛くてまずい。ブドウ糖２％だから甘くない。でも、脱水のときに飲むとおいしく感じます」
　一方、スポーツドリンクは、糖分の濃度が６％と高く、逆にナトリウムは低くなっています。「砂糖を加えておいしくしています」。ところが、糖分濃度が高いために、ナトリウムが吸収されにくくなっているのです。
　岡崎氏は、「経口補水液は実は日本でも昔やっていました」と話します。「調子が悪かったら、重湯に梅干しというのがありました。重湯はおかゆの上澄みみたいなもの。これはほとんどブドウ糖に近い状態。そこに梅干しのナトリウムが入っています」
　また、スポーツドリンクがいかにすぐれた飲料であるかを紹介する文章が、インターネット上で公開されていますが、だれが書いたのかわからない「ステルスマーケティング」（ステマ）といわれる広告もあり、岡崎氏は注意を呼びかけました。
　新しいものに飛びつく前に、先人たちの知恵を見直すことも大切にしたいものです。

流し込み食べを助長する学校給食とは
　岡崎氏は、ある献立の写真を示しました＝左上の写真。
　最初は左半分だけ見せました。「リゾット」と称するおかゆのような食べものと、その上には、材料を細かく切った副食があります。
「高齢者施設の食事かと聞かれて、違うと言ったら、離乳食かと言われました。これは実は学校給食です」という説明に、会場からは「えーっ」という驚きの声が。
　なるほど、隠されていた右半分が明らかになると、スライスチーズののった食パンと牛乳パックがついていました。
　あまり噛まなくても、牛乳で流し込むように食べられる献立です。これでは、しっかり噛んで、たっぷりとだ液を出すことはできません。
　その一方で、岡崎氏が「すばらしい」と絶賛する献立も紹介されました。
　牛乳はありますが、玄米に川魚のアマゴが一匹丸ごと、太く切ったスティック野菜、具だくさんの味噌汁、皮つきのリンゴ、スルメなど。よく噛むことで味わえるものばかりです。
　「同じ学校給食だから、同じように栄養学的には充足されています。でも、どちらの給食を食べてる子どもたちが将来、健康になるのでしょうか」と岡崎氏は問いかけました。
　学校給食を食べ続けた結果、食事どきに飲みものが欠かせないという習慣がつくことで、流し込み食べをする子どもが増えてきたと、岡崎氏は考えています。
　給食の流し込み食べを防ぐ方法として、香川県のある学校の取り組みを紹介しました。その学校では、「いただきます」をしたあと、最初の一口だけ牛乳を飲んだあとはすぐふたを閉め、全部を食べ終わってから、最後に残りの牛乳を飲むようにしているそうです。
　「それだけで噛む回数はぐっと増えます」
　流し込み食べによる影響は、だ液の分泌が少なくなるだけにとどまりません。岡崎氏によると、弊害の多い口呼吸を招きやすいのだそうです。

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岡崎好秀（おかざき・よしひで）
１９５２年大阪府生まれ。専門は小児歯科・障がい児歯科・健康教育。
動物の歯にも造詣が深く、動物園への往診も行う。現在はモンゴル健康科学大学 歯学部 客員教授。
  • 2021年07月30日 15時26分更新
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