Gebratenes Konnyaku und Frühlingsgemüse
- Materialien (für 4 Personen)
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- Konnyaku-Brett: ca. 250 g (1 Stück)
- Salz: angemessene Menge
- Erdiger Ingwer: 10g
- Frühlingskohl: 200g
- Zuckererbsen: 100g
- Sesamöl: 1 Esslöffel
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- Mirin: 1 Esslöffel
- Sake: 1 Esslöffel
- Sojasauce: 1.5 Esslöffel
- Salz: angemessene Menge
- Wasser: 2 Esslöffel
Wie mache ich
- (1) Streuen Sie Salz auf das Konnyaku-Brett, reiben Sie es vorsichtig ein und reiben Sie es gut ab. In einen mit Wasser gefüllten Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
- (2) Den irdenen Ingwer in dünne Scheiben schneiden und den Frühlingskohl in 4 cm große Würfel schneiden. Entfernen Sie die Fäden von den Zuckerschoten und schneiden Sie sie in zwei Hälften.
- (3) 1 Stück in ein Sieb geben, halbieren und dann in 3 bis 4 dünne Scheiben schneiden. Führen Sie ein verstecktes Messer auf der Vorder- und Rückseite ein.
- (4) Eine Bratpfanne erhitzen und den Konjak braten, dabei zunächst die Feuchtigkeit verdampfen lassen. Sesamöl hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten.
- (5) Nehmen Sie das Konnyaku aus der Bratpfanne, schneiden Sie es in Viertel und legen Sie es dann wieder in die Bratpfanne. Ingwer, Mirin, Sake und Sojasauce hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, um die Aromen aufzunehmen.
- (6) Wenn das Wasser zur Neige geht, Zuckererbsen und Kohl hinzufügen. Mit Salz bestreuen, Wasser hinzufügen, abdecken und zum Kochen bringen. Drehen Sie es nach der Hälfte der Garzeit um, und sobald das Gemüse gar ist, ist es fertig.
Im „Monthly Musubi Magazine“ finden Sie ausführlichere Anleitungen zur Herstellung sowie Fotos.
