Il negozio di miso causa il cancro?
Il signor Kawahara ha realizzato qualcosa quando è passato dal vivere in un laboratorio di ricerca in città alla vita nel tradizionale campo di produzione del miso a cui si era abituato da bambino.
"Ho avuto una terribile febbre da fieno quando ero a Tokyo, ma quando sono tornato e ho iniziato a mangiare miso fatto in casa, la situazione è migliorata molto."
Ha anche chiesto: "Forse i ristoranti di miso hanno meno probabilità di provocare il cancro?"
Si dice che una persona su due si ammalerà di cancro e una su tre morirà di cancro, che è la principale causa di morte per i giapponesi.Le persone che soffrono di cancro sono coinvolte nella preparazione del miso. gente lì.
Kawahara afferma: "Non ho mai sentito parlare di molte persone nel mio settore che siano morte di cancro. Conosco solo una persona negli ultimi 10 anni".
Le cellule tumorali preferiscono una temperatura corporea bassa di circa 35 gradi Celsius. Per tenere a bada il cancro, è importante innanzitutto aumentare la temperatura corporea. Per raggiungere questo obiettivo è importante arricchire i batteri intestinali che producono calore. Diventare amico dei microrganismi porta tali benefici.
Si dice che mangiare miso ogni giorno faccia bene alla bellezza.
"Alcuni dei nostri clienti hanno una pelle bella e luminosa, indipendentemente dalla loro età. Se la tua pelle è sana, le cellule immunitarie del tuo corpo probabilmente funzionano correttamente. Non lasciarti ingannare dal loro aspetto."
Il proverbio "Miso wo Tsuke" significa che se metti il miso su una bruciatura o un taglio, guarirà più velocemente. Esatto, è stato scientificamente dimostrato che l'LPS, che è un prodotto decomposto di microrganismi, aiuta le ferite a guarire più velocemente.
Gusto diverso per ogni casa
Come accennato in precedenza, il prodotto principale del miso di Miharaya è Shikomiso.
Non si presenta nella confezione piccola che si vede spesso nei supermercati, ma ha le dimensioni di una scatola di mandarini e pesa 16 chilogrammi, ovvero circa XNUMX tazze di zuppa di miso.
Come suggerisce il nome del prodotto, viene acquistato come semilavorato, infuso a freddo prima del primo giorno di primavera, e poi lasciato stagionare a temperatura ambiente in casa senza riporre in frigorifero.
Può essere mangiato dopo un'estate, ma dopo due estati può anche essere trasformato in miso per tre anni. Durante questo periodo matura, ma la cosa interessante è che "se lo distribuisci in 100 ristoranti, avrà un gusto diverso".
Questo perché i microrganismi che vivono in ogni famiglia sono diversi, conferendo al miso la sua individualità. Questo è esattamente il miglior gusto di "temae miso".
"Stranamente, sembra che il miso fatto con i batteri coltivati in casa abbia un sapore migliore. Ecco perché quando consigli il tuo miso fatto in casa a qualcuno, devi essere umile e dire: "Questo è il miso che hai usato .'' .In realtà è una parola con un significato radicato nella cultura alimentare'', afferma Kawahara.
Temae miso connesso all'ambiente
"Nel caso della fermentazione in casa, la dinamica dei batteri che amano e non amano l'aria è diversa a seconda del luogo, e c'è diversità. Se ingerito, impedisce alle cellule immunitarie di perdere il controllo e consente loro di adattarsi all'ambiente." l'ambiente."
"Anche gli esseri umani vivono come membri dell'ecosistema, ma se mangiamo abitualmente cibo prodotto in fabbriche isolate dall'ecosistema in un sistema chiuso, ci isoliamo noi stessi. Malattie allergiche, ecc. Potrebbe essere inevitabile che sviluppiate un malattia autoimmune o altra malattia”.
L'affermazione del signor Kawahara: "La ragione per cui Temae miso è delizioso è perché è connesso all'ambiente" è molto convincente.
Come dice il signor Kawahara, Temae miso è il "suolo" di Fuji Fujimi, e gli esseri umani sono anche il "suolo su cui camminiamo" che è mantenuto in vita dai microrganismi che convivono con noi.
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