A loja de missô causa câncer?
Kawahara percebeu algo quando deixou de viver em um laboratório de pesquisa na cidade e passou a viver no campo tradicional de produção de missô, ao qual se acostumou quando criança.
“Tive muita febre do feno quando estava em Tóquio, mas quando voltei e comecei a comer missô caseiro, melhorou muito.”
Ele também perguntou: “Talvez os restaurantes de missô sejam menos propensos a causar câncer?”
Diz-se que uma em cada duas pessoas terá câncer e uma em cada três morrerá de câncer, que é a principal causa de morte dos japoneses.Pessoas que sofrem de câncer estão envolvidas na produção de missô. Fiquei surpreso ao ver que quase não havia nenhum pessoas lá.
Kawahara diz: "Nunca ouvi falar de muitas pessoas na minha indústria que morreram de câncer. Só conheço uma pessoa nos últimos 10 anos".
As células cancerígenas preferem uma temperatura corporal baixa, em torno de 35 graus Celsius. Para evitar o câncer, é importante primeiro aumentar a temperatura corporal. Para conseguir isso, é importante enriquecer as bactérias intestinais que produzem calor. Tornar-se amigo de microorganismos traz muitos benefícios.
Diz-se que comer missô diariamente faz bem à sua beleza.
``Alguns de nossos clientes têm uma pele bonita e brilhante, independentemente da idade. Se sua pele for saudável, as células imunológicas do seu corpo provavelmente estão funcionando corretamente. Você não pode se deixar enganar pela aparência delas.''
O provérbio “Miso wo Tsuke” significa que se você colocar missô em uma queimadura ou corte, ele cicatrizará mais rápido. É isso mesmo, foi comprovado cientificamente que o LPS, um produto decomposto de microorganismos, ajuda a curar feridas mais rapidamente.
Gosto diferente para cada casa
Como mencionado anteriormente, o principal produto miso de Miharaya é o Shikomiso.
Não vem em uma embalagem pequena que você costuma ver nos supermercados, mas tem o tamanho aproximado de uma caixa de tangerinas e pesa 16 quilos, perfazendo cerca de XNUMX xícaras de sopa de missô.
Como o nome do produto sugere, ele é adquirido como um produto semiacabado que é fermentado a frio antes do primeiro dia da primavera e depois deixado para envelhecer em temperatura ambiente em casa, sem colocá-lo na geladeira.
Pode ser consumido depois de um verão, mas depois de dois verões também pode ser transformado em missô de três anos. Durante esse tempo, ele amadurece, mas o interessante é que “se você distribuir para 100 restaurantes, terá um sabor diferente”.
Isso porque os microrganismos que vivem em cada domicílio são diferentes, conferindo ao missô sua individualidade. Este é exatamente o melhor sabor do "temae miso".
``Estranhamente, parece que o missô feito com suas próprias bactérias cultivadas em casa tem um gosto melhor. É por isso que quando você recomenda seu próprio missô caseiro para alguém, você tem que ser humilde e dizer: ``Este é o missô que você usou .'' .Na verdade, é uma palavra com significado que está enraizada na cultura alimentar'', diz Kawahara.
Temae miso conectado ao meio ambiente
"No caso da fermentação em casa, a dinâmica das bactérias que gostam e não gostam do ar é diferente dependendo do local, e há diversidade. Quando ingerido, evita que as células imunológicas fiquem fora de controle e permite que elas se adaptem a o ambiente."
``Os humanos também vivem como membros do ecossistema, mas se comemos rotineiramente alimentos produzidos em fábricas isoladas do ecossistema num sistema fechado, nós próprios ficamos isolados. Doenças alérgicas, etc. doença autoimune ou outra doença.
A declaração do Sr. Kawahara, “A razão pela qual o missô Temae é delicioso é porque está conectado ao meio ambiente”, é muito persuasiva.
Como diz o Sr. Kawahara, Temae miso é o “solo” de Fuji Fujimi, e os humanos são também o “solo em que caminhamos” que é mantido vivo pelos microorganismos que coexistem conosco.
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