味噌店会致癌吗？
当河原先生从住在城市的研究实验室到生活在他小时候就习惯的传统味噌制作领域时，他意识到了一些事情。
“我在东京时患有严重的花粉症，但当我回来并开始吃自制味噌时，情况好多了。”
他还问道：“也许味噌餐厅不太可能致癌？”
据说，二分之一的人会得癌症，三分之一的人会死于癌症，这是日本人的首要死因。患有癌症的人都参与制作味噌。令我惊讶的是，几乎没有那里的人。
河原说：“我从未听说过我的行业中有很多人死于癌症。过去 10 年我只知道一个人。”
癌细胞喜欢35摄氏度左右的低体温。为了预防癌症，首先提高体温很重要。为了实现这一目标，重要的是丰富产生热量的肠道细菌。与微生物成为朋友会带来这样的好处。
据说每天吃味噌对美容有好处。
“我们的一些客户无论年龄如何，都拥有美丽、容光焕发的皮肤。如果您的皮肤健康，您体内的免疫细胞可能会正常运作。您不会被它们的外表所欺骗。”
谚语“Miso wo Tsuke”的意思是，如果将味噌涂在烧伤或割伤处，伤口会愈合得更快。没错，LPS是微生物的分解产物，经科学证明可以帮助伤口更快愈合。
每家都有不同的口味
如前所述，Miharaya 的主要味噌产品是 Shikomiso。
它不是超市常见的小包装，而是一盒橘子大小，重 16 公斤，可制作约 XNUMX 杯味噌汤。
顾名思义，它是作为半成品购买的，在立春之前冷泡，然后在家里室温下陈酿，不放入冰箱。
一夏后即可食用，二夏后也可制成三年味噌。在那段时间里，它成熟了，但有趣的是，“如果你把它分发到100家餐厅，它会有不同的味道。”
这是因为每个家庭生活的微生物都不同，赋予了味噌其个性。这正是“手前味噌”的最佳味道。
“奇怪的是，用自己种植的细菌制作的味噌似乎味道更好。这就是为什么当你向别人推荐自己自制的味噌时，你必须谦虚地说：“这是你用的味噌“……这实际上是一个根植于饮食文化的有意义的词，”川原说。
Temae 味噌与环境的联系
“就在家发酵而言，喜欢和不喜欢空气的细菌动态因地点而异，并且存在多样性。摄入后，它可以防止免疫细胞失控，让它们适应环境。”环境。”
“人类也是作为生态系统的一员而生活，但如果我们经常吃在封闭系统中与生态系统隔离的工厂生产的食物，我们自己就会变得孤立。过敏性疾病等。你可能不可避免地会患上自身免疫性疾病或其他疾病。”
河原先生的“手前味噌之所以美味，是因为它与环境有关”的说法很有说服力。
正如河原先生所言，手前味噌是富士山的“土壤”，而人类也是由与我们共存的微生物维持生命的“我们行走的土壤”。
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